СЛЕД КАТО ПОКАЗА ЦЕЛИЯ СИ АРИСТОКРАТИЗЪМ В ЕДНА- ЕДИНСТВЕНА ПОЯВА на родна виносцена, ДиВиноТоп 50’20, проектът РЕД ЧЪРЧ сякаш напълно изчезна от полезрението на вино хроникьорите. Общоизвестният факт за него е, че създателят му Алекс Канев е родното виносветило, което донесе световна слава на Енира –та на Беса Валей и спечели първите златни Декантери на Стелиън Анжелус Естейтет. Разбира се, ценителите у дома няма как да останат равнодушни към виносъбитие като РЕД ЧЪРЧ. Затова Винен Наблюдател направи възможното, за да научи какво се случва с проекта. Както може да се разбере и от сайта им, чудото РЕД ЧЪРЧ се случва в Перущица. Разполагат със собствени лозя с Мерло, Каберне совиньон, Каберне фран и Мавруд, създават само купажни вина. Намират се на древния римски път Виа Егнатия, свързвал Филипополис и градовете на Егейско море. Името си вземат от най-старата църква на Балканите – Червената църква, построена през 4 в. на два километра от имението.
За щастие, като на магия, успяхме да открием телефон, на който ни отговори другият технолог на избата – Радослав Марчев. Той поясни, че работят изключително и само за износ и това е причината за отсъствието им от събитията в родния винокалендар. За сложния процес на сътворяване на купажите Радослав Марчев сподели още, че отнема поне половин година докато се уточни окончателният състав на всички компоненти, при това не по рецепта и точен процентен състав, а докато енолозите не получат търсената дегустационна характеристика. Същинското винотайнство, според Марчев обаче, се корени не само в купажирането, а и в гроздето. Да знаеш как да го произведеш с точно определени показатели, за да постигнеш виното, което ти е в главата, как да подрежеш, как да отгледаш, кога точно да береш. И чак тогава идват трудните енологични практики.
Виноквинтесенцията на РЕД ЧЪРЧ е патентованата им марка ГРАНД СУВЕРЕН. И както, пак свободно, можете да се осведомите от сайта им, думата е заета от старофренската soverain, която според латинската си етимология означава НАД. Титлата можела да се присъжда както на монарси и градски гуверньори, така и на водачи на кавалерийски ордени. В наши дни думата конотира още до независимост и автономност.
