Ако сте решили да празнувате само Трифон Зарезан, без Свети Валентин, прилича му някак си да е на автентична българска софра, по типично нашенски. Поводът е чудесен да си напомним колко прекрасни вина можем да произвеждаме, а и какъв потенциал носят родните български сортове. Маврудът, в прослава на българското лозарство, стана световно известен и кажи – речи няма изба, която да не посяга към него. В това отношение Рубинът, който заслужава не по-малко внимание, сякаш все още не е стигнал апогея си. А винаги щом стане дума за Рубин, се сещаме за ЯЛОВО – емблематичното вино за избата. Дни преди Трифон Зарезан технологът им – Димитър Димов даде дума, че за празника задължително ще има Рубин поредна реколта – 22 и за Рубин резерва, и за Рубин Гранд резерва. Така че, все още имате шансове да вдигнете трифонзарезанските наздравици с абсолютния шедьовър на ЯЛОВО. А той буквално омагьосва с черен плод на нос с нюанси на черен шоколад, тютюн и ванилия. Вкусът е мощен, с гъвкаво тяло, кадифени танини и дълъг финал с акценти на череша, пушек и шоколад. Димят гранд резерва също е сред българските акценти на избата – с комплексен нос на цитрус, ябълка, ванилия, печена курабийка, мента и дюля. Вкусът е свеж и плътен, богат на ванилия и круша, хармоничен и сладък финал. Като сме на тема местни сортове, да не забравяме, че в ЯЛОВО са и сред най-известните майстори на Гъмзата – тероар Велико Търново, която впрочем е и сред личните предпочитания на технолога им. Доста още новости можете да отркиете в бутиковата изба край Велико Търново – чисто новата им серия The art of assemblage. В Златните им ръце присъства – за първа година – още един роден сорт – Шевка. Очаквайте скоро и Алиготе. Новост има и при резервите на Ялово – 3 бленд Резерва‘ 24 -Шардоне Х Димят Х Совиньон блан barrel fermented. Достатъчно много автентични сортове като за Трифон Зарезан. И прекрасната възможност да се запознаете с тях – тъй както повелява традицията в ЯЛОВО, избата е с Отворени врати навръх Трифон Зарезан.
сн. Лично енологът посреща гостите в Ялово
